新北市文化季刊

● 文｜栩栩 ● 攝影｜楊芷涵 近二十年來，飲食文學在臺灣已堂皇長成一種不可缺的類型，成果蔚然。在這塊領域中筆耕不輟之人除了寫作者以外，我們欣然看到越來越多料理人和美食家加入，賦予飲食文學更繽紛華麗的面貌，而這新的一波飲食工作者中佼佼者頗眾，毛奇便屬其中之一。 美好生活 不必依附外在價值 　　 　　十二月，天氣反常地暖，據說有二十七度，毛奇捧出今春釀的梅酒招呼大家：「一起喝一點吧！」 　　 　　浸泡在琥珀色酒汁內的青梅玲瓏飽滿，梅酒，是春天的工事啊。臺灣四季不分明，冬日仍有小陽春，此刻飲梅酒，難免想起十九世紀英國抒情詩人雪萊那句詩：「冬天到了，春天還會遠嗎？」而甫從歐洲返台一年的毛奇重歷亞熱帶氣候，熟悉中亦有新鮮， 2018 年她在北義美食科技大學 (University of Gastronomic and Food Science) 進修碩士學位，之後又因實習赴柏林，柏林緯度和黑龍江差不多，冬日長而寒冷，於是當時序緩慢推移至春天，人也會宛如冬眠的獸般甦醒過來。「可能因為四季變化比較明顯，人們對當令食物的渴望就會特別強烈，譬如白蘆筍，沒吃到就彷彿錯過了春天。」回過頭來看臺灣，似乎只有冬天才能帶來比較鮮明的身體感，冬天葉菜類大出，十字花科的芥菜、甘藍、白蘿蔔都是此季不能錯失的當令好滋味。 　　這種生活態度令人聯想到提倡「必須好好感受每一天，好好生活」的日本作家廣瀨裕子，而毛奇也主動招認，她很常從別人那裡獲得「真是具有生活感呀！」這種評語；她附和、也認同，同時卻也反思 ── 追求美好生活乍看容易，實踐起來，處處都有前提。 　　她不是土生土長的臺北人，《深夜女子的公寓料理》就是北上工作後賃屋而居，下班後自己動手煮食餵食自己的心得集結而成。臺北居大不易，在有限的資本下如何將生活過得有模有樣？向她所推崇的作家費雪（ M.F.K Fisher ）借鑑，《如何煮狼》 ─ 狼象徵無所不在的飢餓，生理的，以及經濟現實上的困窘 ─ 戰爭時期，食慾（或者換一種抽象而更貼切的說法：尊嚴）受限於排隊拿糧票換取麵粉、糖、肉品等物資，七十多年後，當代我們面臨的限制則更近於塔瑪．艾德勒（ Tamar Adler ）《永續的一餐》中所揭露的：如何在懷抱著珍惜有限自然資源的信念下享受食物。 　　比起愛護環境，房租高漲對我輩恐怕來得更切身一點。...